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Bunter Spargelsalat mit Vinaigrette
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Dauer Insgesamt
35 min
Schwierigkeitsgrad
für Anfänger
Vorbereitungsdauer
15 min
Mikrowelle 800 W
15 min
Ruhezeit
5 min
Kochzeit
15 min
Mit diesem Rezept beginnt der Frühling auf deinem Tisch. Saisonales Gemüse wie Spargel und Radieschen verwandelst du schnell in einen farbenfrohen Salat.
Zubereitung
- Den weißen Spargel komplett, den grünen Spargel im unteren Drittel schälen.
- Die Enden abschneiden und die Stangen jeweils diagonal durchschneiden.
- Den Spargel in den Dämpfaufsatz vom Microwunder Groß geben und den Wasserbehälter mit 400 ml Wasser füllen.
- Das Produkt zusammensetzen, verschließen und den Spargel für 12-15 Minuten bei 800 Watt in die Mikrowelle garen. Anschließend 5 Minuten geschlossen stehen lassen.
- Für die Vinaigrette: Essig, Öl, Gemüsesuppe und Senf in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Kräuter hinzufügen und die Vinaigrette mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
- Rucola im Salatkarussell waschen und trocken schleudern.
- Radieschen putzen und mit dem Küchenhobel in dünne Scheiben schneiden.
- Beides mit dem Spargel vermengen.
- Den Salat auf vier Tellern anrichten und zusammen mit der Vinaigrette servieren.
Profi-Tipp
Profi-Tipp für die Vinaigrette:
Du suchst nach einem kleinen Pfiff für deine Vinaigrette? Dann nimm zwei harte Eier, schäle sie und zerkleinere sie im SuperSonic® Multi mit Schneideinsatz. Hebe sie unter die Vinaigrette – fertig.
Teilen auf:
Zutaten
Für 4 Portionen
- 750 g Spargel (grün und weiß gemischt)
- 100 g Rucola
- 1 Bund Radieschen
Für die Vinaigrette
- 4 EL heller Balsamicoessig
- 80 ml Gemüsebrühe
- 1 TL scharfer Senf
- 1 TL Schnittlauchröllchen
- etwas Gartenkresse
- 6 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer und etwas Zucker
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